ojiichanのパスタ道④ 「芋がらゲッティ」
にほんブログ村
どーもojiichanrider「ひ」です<(_ _)>
最近、土日天気が悪いのと寒すぎで、「モーツー」が厳しい！
というわけで、新しい企画「パスタ道」つーのを始めることにしました！
「ひ」が１８才当時
「ナポリタン」「ミートソース」くらいしか知らなかった、
千葉の田舎もんが
東京で一人暮らしを始めて～
渋谷の「壁の穴」でスパゲッティ（←パスタという言葉は当時あまり使わなかったと思う！）を食し
インスパイアされてから約４０年
様々なパスタを作ってきた～
そのレシピ？をご紹介いたしまする！
では、今回は
「芋がらゲッティ」です！（２人前）
今回使用の「パスタ」のご紹介
「芋がら」とは？
八ツ頭の茎を皮をむいて干したもの。
シャキシャキ食感でうまーな食材です！
パスタを茹でている(４分)間に
オリーブオイル（大さじ１）＋ニンニク（１かけ）＋鷹の爪（２本）を炒め
＋「芋がら」みじん切り（半日くらいかけて戻したもの）
＋塩（小さじ２杯）・胡椒（適宜）
＋パスタのゆで汁（お玉１杯）
パスタが茹であがったら、１分くらい炒める感じでスープをパスタに吸わせる
（↑ここがポイント！！）
コネギ＋海苔トッピング
今回は基本の「基」のペペロンチーノをちょいとアレンジ！
海苔トッピングで和風テイストに。
「芋がら」はシャキシャキ食感で、クセもないのでパスタとも相性良し。
塩控えめにして醤油プラスでもうまーです！！
お試しを！
