ojiichanの鍋奉行２６ 「タンツー鍋」
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どーも、ojiichanrider「ひ」です<(_ _)>
まだまだ「お鍋」の季節です！
実は「ひ」はこんまい頃あまり「お鍋」が好きではありませんでした。
理由は、「ずーっと同じ味で飽きるから、、」
しかし、自分で料理をするようになり、さらに「味変」という言葉も普通に聞かれるようになった今、
色々と調味料等で変化を加えていきます！
では、今回は
「タンツ―鍋」です！
「タンツ―鍋？」
昔々、通っていた「台湾料理」のお店のランチには小さい「担仔麺」が必ずついており、そいつをオマージュした鍋です。
具材は
にら、もやし、パクチー、エビ、挽肉(ニンニク+ショウガ＋塩)
味付けは
干しシイタケの戻し汁＋紹興酒+ウェイパー＋砂糖＋醤油＋ごま油+ショウガ
ん～懐かしの味！〆は中華麺！
end
お肉で野菜巻いて
しゃぶしゃぶします！
まずはぽん酢で
七味かけて
こんな感じ！
お豆腐
あきたら、ゴマダレ
＋ニンニク
山椒かけて
こんな感じ！
あきたら
ぽん酢＋ゴマダレミックス
〆は雑炊
玉子＋ニラ＋ネギ
味付けは
ウェイパー
ごま油
＋胡椒でこん感じ
おまけのデザート（もらいもの）
ojiichanの鍋奉行「本日のポイント」
①お肉で野菜をまいて「しゃぶしゃぶ」がojiichan流！
②「ぽん酢」「ゴマダレ」で交互に食しながら、
最後は「ぽん酢」と「ゴマダレ」をドッキング
〆は中華風の雑炊がおススメ。
end
