ojiichanの鍋奉行22 「肉骨茶（ﾊﾞｸﾃｰ）」

どーも、ojiichanrider「ひ」です<(_ _)>

まだまだ「お鍋」の季節です！

実は「ひ」はこんまい頃あまり「お鍋」が好きではありませんでした。

理由は、「ずーっと同じ味で飽きるから、、」

しかし、自分で料理をするようになり、さらに「味変」という言葉も普通に聞かれるようになった今、

色々と調味料等で変化を加えていきます！

では、今回は

「肉骨茶（ﾊﾞｸﾃｰ）鍋」です！

えらい時間かけて作ったのですが、

途中の画像はなく完成形のみです！ 

スペアリブをフライパンで焼いて、1ｈ程水煮。
ほんで、一晩放置！

翌日、固まった脂を丁寧に取り除いて、

シイタケの戻し汁
ショウガ・ネギ・にんにく

八角・クローブ・シナモン・ブラックペッパー・カルダモン

クコの実

オイスターソース・塩・砂糖・紹興酒・醤油

で１ｈ煮込んで完成！

肉骨茶（ﾊﾞｸﾃｰ）鍋の思い出

「ﾊﾞｸﾃｰ」は２０年くらい前にマレーシアのコタキナバルに行ったときに

初めて食べました。

晩ご飯を食べようとマーケットをほっつき歩いていたら、

手招きされて（キャッチセールスに会ったともいう？）

「ま、いっかで」わけもわからず着席したら、

店員さんが隣のテーブルで別のお客が食していたんのを指して、

「(●｀･ω･)ゞ＜ok！」と聞いてきて出てきたものが、

「ﾊﾞｸﾃｰ」だった。

しかし、当時は何という料理かもわからずご飯にかけて食した。

その何十年か後、日本でも肉骨茶（ﾊﾞｸﾃｰ）としてレストランで食せるようになった。

というどうでもよい話！！

end