ojiichanのパスタ道⑥ 「鯛＆シジミのスープスパ」
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どーもojiichanrider「ひ」です<(_ _)>
最近、土日天気が悪いのと寒すぎで、「モーツー」が厳しい！
というわけで、新しい企画「パスタ道」つーのを始めることにしました！
「ひ」が１８才当時
「ナポリタン」「ミートソース」くらいしか知らなかった、
千葉の田舎もんが
東京で一人暮らしを始めて～
渋谷の「壁の穴」でスパゲッティ（←パスタという言葉は当時あまり使わなかったと思う！）を食し
インスパイアされてから約４０年
様々なパスタを作ってきた～
そのレシピ？をご紹介いたしまする！
では、今回は
（２人前）
今回使用の「パスタ」のご紹介
タイのアラでスープをとります。
あくをすくって、つぶしていきます。
ここでなんかヤバそうなお酒登場！
本当は「ペルノー」って薬草が入ったリキュールを使うのだが、
この間、倉庫整理していたら出てきた「この酒」を味見したら、
ん！これまんま「ペルノー」じゃん！！
つーことで、「代用」
タイのアラスープに大さじ１投入！
フライパンでオリーブオイル大さじ１＋シジミ３００ｇ＋ニンニクひとかけ
シジミが開いてきたら、プチトマト投入！
ここで、タイのアラスープ追加！
あくをとって、ゲッティを表示１分前であげてスープと混ぜ合わせる。
＆塩＋胡椒
イタパセ乗せて完成！
魚介系のスープに「ペルノー」ってリキュール入れるのは、
ん十年前に
東京ガスかなんかの企画の「服部幸應先生の料理教室」で習いました。
（同居人が応募したら当選して「無料」だった）
しかし、「ペルノー」ってお酒を買ったはいいが、
なにせ１年に何回かしか使わないから、なくなるまでエライ時間を要した。
(最後は引っ越しで捨てたような・・・)
ちょいめんどっちい＆原価がかかるけど、
魚介系パスタもチャレンジしていきます！
お試しを！
